• 萬物皆可辣!辣椒味荔枝沖上熱搜……沒想到水果還能這樣吃!

    2021-05-29 12:25:44 杭州吃貨

    又是一年荔枝嘗鮮時,一顆顆圓圓胖胖新嫩多汁的荔枝,有誰不愛呢!近日,一款“辣椒味荔枝”沖上熱搜,這獨一無二的口感,令網友紛紛沸騰。

    ▲這個荔枝有點辣!

    這幾天,海南??谟琅d鎮農戶吳開茂的院子里,一棵棵荔枝樹長勢正旺盛,吳開茂興奮地向記者介紹這里有30多個荔枝品種,帶有玫瑰香氣的“玫瑰荔”,酷似青蘋果外型的“蘋果荔”,具有雞肉口感的“雞脆肉荔”,甚至有輕微辣味的“奇味荔”。

    吳開茂笑著說,辣味的荔枝實際上是“甜中帶辣”,淡淡的類似青椒的辣味,目前院內僅種植2棵樹,不折不扣的“限量款”。

    “奇味荔”,受訪者供圖

    ▲“收集各種荔枝是我的愛好”

    吳開茂稱,培育一個新品種需要花費十數年的時間,且并非全部品種都能實現量產和上市,將各色品種收集到自家果園是他多年來最大的興趣。

    吳開茂介紹荔枝

    吳開茂的家鄉屬于??谘蛏降貐^腹地,這里萬年前曾有火山噴發,由此形成獨特的火山地貌,其土壤富含多種微量元素,加之氣候溫暖,光照、降水豐富,多種優勢使得這里的荔枝總是“領鮮”于其他地區。

    “南島無核”荔枝樹,受訪者供圖

    ▲網友:奇奇怪怪的水果又增加了

    聽聞“辣椒味”荔枝,吃貨網友們紛紛圍觀,“奇奇怪怪的水果又增加了”。

    網友們腦洞大開, 希望有更多新口味的荔枝 。

    ▲水果蘸辣椒yyds

    其實,辣味水果的吃法并不算新鮮,在海南、兩廣一帶,荔枝、蓮霧、菠蘿、楊桃、芒果、芭樂、火龍果、山竹……等水果都有蘸辣椒面吃的做法,前陣子,這種吃法還一度火上熱搜!

    酸甜開胃,據說吃過沒有一個不說“絕”?

    好奇心爆棚的吃貨妹子,趁著五花八門的水果上市,隨機挑了幾樣,解鎖新吃法——

    因為購買了青芒和青李,我還特地網購了甘草水,據說可以去除酸澀味,先泡后蘸辣椒鹽,吃起來是完全不一樣的口感,真是打開新世界的大門。第一口猶豫,第二口遲疑,第三口迷戀!總結下來,就是三口之后,你會接受辣椒鹽初入口帶來的強烈沖擊,酸甜咸辣之后,更能感受到水果本身的脆甜和芬芳~,別具浪漫熱帶風情。

    當然,除了視頻中的青李、芭樂和番石榴,其他當季水果你都可以試試看,至于青芒果我不推薦,考慮兩種原因,要么是我買到的青芒品質不算太好,要么就是真的吃不慣青芒果的味道,感興趣的話你們不妨也來試試看~

    據說這樣的吃法,是有科學根據的

    水果蘸辣椒鹽的起源,至今沒有具體的說法,其實古人就有吃酸味水果要放鹽的做法,北宋詞人周邦彥曾在一首詞中寫到“并刀如水,吳鹽勝雪,纖手破新橙”,說的就是吃時在橙子上面撒點鹽。

    在海南當地也有一種說法:想更甜,得加鹽。這其實是有一定的科學依據。研究發現,兩種或兩種以上的呈味物質,適當調配,可使其中呈味物質的味覺更加突出。比如西瓜加鹽之后生物學上的滲透作用會使西瓜細胞結構發生變化,出現“脫水”,糖分濃度變得相對較高,西瓜在味覺上變得更甜。

    另外味覺對比作用,也會讓一種味覺,增強另一種味覺的感受,就像在糖水里加入少量鹽(小于糖的5%),就會發現糖水變得更甜。又比如,番石榴的味道比較清淡,但把番石榴蘸上辣椒鹽一起吃的時候,辣椒鹽激發出番石榴的甜味,比單吃番石榴甚至更加好吃。

    -END-

    圖文來源:中央廣電總臺中國之聲、FM1045旅游之聲、網友評論

    編輯 | 婷婷

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